23 Sep Xabier Pérez

Posted at 17:20h in Actividad de Charla inspiradora por
Viernes 23, septiembre
17:20-18:00
SALA KUARTANGO
CHARLAS INSPIRADORAS

Cómo dinamizar un entorno rural en torno a la gastronomía. El caso de un restaurante destino en Kanpezu (Araba): Arrea!

 

El Basque Culinary Center y el restaurante Arrea! se unen en esta inspiradora ponencia sobre rural y gastronomía. En una primera parte, Xabier Perez Lopez e Izaskun Zurbitu abordarán las claves para dinamizar un ecosistema rural a través de un restaurante destino. A continuación, aprenderemos de la experiencia de Edorta Lamo con Arrea!, una gran aventura localizada en Kanpezu.

Xabier Pérez

Graduado en Gastronomía y Artes Culinarias (2022) en Basque Culinary Center, en la especialidad de Emprendimiento y Negocios. Varias generaciones han pasado por los fogones del restaurante familiar Santxotena, en la bella localidad rural de Elizondo, Navarra. He realizado mi proyecto fin de grado de cinco meses junto a Edorta Lamo.

También participan:

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