El Basque Culinary Center y el restaurante Arrea! se unen en esta inspiradora ponencia sobre rural y gastronomía. En una primera parte, Xabier Perez Lopez e Izaskun Zurbitu abordarán las claves para dinamizar un ecosistema rural a través de un restaurante destino. A continuación, aprenderemos de la experiencia de Edorta Lamo con Arrea!, una gran aventura localizada en Kanpezu.

Cocinero nacido en Kanpezu, de familia hostelera. He sido conocido a nivel gastronómico por el garito ‘A fuego Negro’ en San Sebastián, con un concepto de pintxos locales canalla y divertido. En Kanpezu creé ‘Arrea!’ en 2018, un restaurante donde prima el saber hacer del territorio alavés traducido a una cocina recuperada: la furtiva. He conseguido dos Soles Repsol (2022) y el reconocimiento como “mejor restaurador de Euskadi”
(Premio Euskadi Gastronomía, 2022).

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